今年以来，备战省运会的号角已经吹响，市体校的运动员们正全力投入到紧张的备战训练中。在这场为荣誉而战的征程里，膳食保障工作就如同军队出征前的 “粮草” 筹备，是至关重要的一环。科学、安全、营养的饮食，不仅能为运动员们高强度的训练提供充足的能量，更是他们在赛场上发挥出最佳竞技水平的坚实后盾。市体校领导深刻认识到这一点，及时召开全体教练员工作会，积极征求教练员对膳食工作的意见建议，切实在膳食保障方面频出实招，全方位提升服务水平，开启了备战省运会膳食保障工作的全新篇章。

（校领导研究食堂改革事宜）

一、引进专业团队，提升管理水平。为提升食堂的服务质量和管理水平，在学校食堂管理领导小组的统一监管下，按照市体育局领导的指示，市体校于2025年1月13日，通过招标引进了广东中膳健康产业科技有限公司（以下简称：广东中膳）对学校食堂进行专业运营，1月16日，正式进驻市体校。入驻后，广东中膳管理团队对市体校食堂进行了改革。首先，由广东中膳派出了两名管理人员，全天候在学校食堂进行全程监管，确保食堂的正常运营；其次，进一步完善了各项管理制度，从人员考勤到例会制度、从冰柜温度调控到餐具消毒制度、从厉行节约到泔水回收制度等方面的都进行了充实完善，确保了食堂的运营的规范有序。第三，在人员调配上，调整充实了两名经验丰富的大厨、两名面点师傅，统筹掌握一二三类灶的菜品烹饪和面食搭配，保证了膳食的口味。

（食堂每周召开总结会）

二、增加饭菜种类，丰富营养食谱。为保证运动员在校期间吃的安全、吃的舒心、吃的营养，市体校要求广东中膳对菜单每周进行更新，做到每天的的菜品不重复，确保营养均衡。在食材的选择与搭配上，结合时令季节特点，并紧密结合运动员的实际状况，大幅增加复合碳水化合物的供应，如全谷物、玉米、红薯、土豆等，为运动员提供持久稳定的能量来源；优质蛋白的供给也显著提升，瘦肉、鱼类、鸡肉、豆类和乳制品等成为餐桌上的常客，有助于肌肉修复与生长；针对冬季特点，增加了羊肉、牛肉、鸡肉、姜、红枣等温补食物，帮助运动员抵御寒冷、增强体质；汤类和炖菜等食物供应的增加，在补充水分的同时，更易于营养成分的吸收；同时，严格控制油炸食品的供应，减少不健康脂肪的摄入。同时，按照分灶就餐的原则，在一类灶就餐的运动员，由原来的4个菜增加为8个菜；在二类灶就餐的运动员由原来的4个菜增加为6个菜。在面食上，在原来的馒头、米饭的基础上，增加了包子、油饼、面包、花卷、三明治、杂粮馒头等。饭菜和口味和种类的调整，在为运动员们带来丰富味觉体验的同时，满足其高强度训练后的营养补充需求。

（荤素搭配的八个菜品）

（丰富多样的早点面食）

三、高效沟通协作，筑牢质量防线。市体校一系列升级膳食保障的举措，收获了运动员、教练和家长们的一致好评。古典跤运动员沈子豪笑着说：“饭菜的花样比以前多了，口味也好了”； 教练孔帅也对学校的膳食保障工作赞不绝口：“科学营养的饮食让运动员们恢复更快，训练状态明显提升” ；家长们对学校食堂的管理和、菜品的配置上给予了高度的评价，在参观食堂过程中就发出了：“你看这菜，比在家里吃的都好”的感慨。在各方的支持下，市体校的运动员们正以饱满的热情和昂扬的斗志，向着省运会的赛场全力进发。相信在科学完善的膳食保障助力下，他们定能在赛场上绽放光芒，创造出优异的成绩，为学校争光，为济宁添彩。而市体校也将以备战省运会为契机，不断总结经验，持续完善膳食保障工作，为培养更多优秀的体育人才奠定坚实的基础，推动体育事业迈向更高的台阶 。

（学生家长参观学校食堂）